鳕鱼同三文鱼一样，煮熟后一口下去，鱼肉就分成片状，正是这个特点，让煎鳕鱼成了一道难题。稍微翻动下鱼身，鱼肉就碎了，煎鳕鱼最后变成了炒鳕鱼，真是尴尬至极。对付这类脆弱的鱼肉，其实有个小方法，百分百搞定这个难题。煎鱼肉，小火是基本，小火慢慢煎，鱼肉在油中慢慢变好，变的焦黄富有香气。其次的要点是不可翻动，一面小火煎好后，关火让鱼肉冷却下来，再进行翻面就不容易碎了